Category Archives: Cooking

お気に入りをいっぱい詰めちゃった

with D'artagnanとってもお久しぶりのこちら
by『バニラビーンズグラインダー
バトンショコラも入れちゃった
お気に入りがた〜くさん入ったよ
部屋中がバニラビーンズの香りでいっぱい

でも、ちょっと重いのか
凹んできた。。。( ̄O ̄;)
やっぱり編み込む方が正解なのかも

昨日のお仕事の疲れで寝て曜日だった1日
だから、パンが出来上がったのは AM1:00
朝と夜が逆転しちゃったよ

with D'artagnan毎週末バトンショコラを使ってて
毎週小分けになってるのを買うのは不経済
そこで、思い切ってこちらをGet
冷蔵庫のどこに入れるか悩んだ結果
野菜室に決定‼️
それが一番ニオイ移りが無いかなぁって思って
これでいつもで作れるよ♪

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小さな道具たち

with D'artagnan先週からパン作り再開
味覚がないからって腐ってても仕方ない

すっかり買ったのを忘れてた道具たち
お得意のネットで探したんだけど
大きさを実際に見てから買いたくて
珍しくちょっとだけ歩いて探した
すぐに西武で見つけちゃった♪

パン作りの計量にとっても便利
特に、このミニボールとミニザルのセット
レーズンを戻すのにすっごく便利

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日曜日も粉修行

with D'artagnan日曜日も粉まみれ
今度はレーズンと一緒に胡桃も入れてみた

ちょっと焼き色が薄いかなぁ?

胡桃を入れると生地が破れやすくなって
成形がより難しくなった

胡桃とレーズンの相性がイイね

そうそう、今回はバターと卵の量を増やしてみたよ
それでなくても纏めにくい生地が
ますます纏めにくくなっちゃったけど
諦めずに捏ねて
ツヤツヤの生地にすることが出来た♪
こんな時
『腕が上がったかなぁ?』って嬉しくなるね

新しいSTADTERのクッキー型を使いたくって
クッキーも焼いた
先週の失敗を生かして今回は手間取らずに作れた♪
お写真撮らなかったのが残念。。。

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粉修行

with D'artagnan今回はちゃんとロールにしたよ
出来がった形は不格好だけど
食べた時の食感がふわっとしててイイね

パンのモデルになれるように
成形の修行あるのみ

ところで、このパンが出来上がったのは
夜の10:30だよ
午前中は月一の病院だったんだけど
午後から暇ヒマだったのに。。。

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粉まみれの日曜日

with D'artagnan窓辺に新しいGreenの仲間入り
小さいのにとってもイイ香り

昨日の夜作ったパンは失敗
ロールパンのふんわりした生地だから
型からパンを取り出したらペチャンコに(>人<;)

今朝は7:30に起きて
昨夜のリベンジのパン作り〜
出来たよ♪

with D'artagnanとっても香りが良くって
それにしっとりしてて大好きな生地o(^▽^)o
今回は面倒なのでロールパンにはしないで
ただ丸めるだけにしちゃった^^;

パン作りしながらもう一つ仕込み
冷蔵庫で出番を待ってる
の〜んびりと楽しい時間

本日最後の粉仕事はこちら
with D'artagnan久しぶりに『a・tsuさんのバター・サブレ
冬にバターを使うのは大変だぁ
湯せんを用意したり、部屋を暖かくして頑張った
お気に入りの生地だから無駄なく使いたくて
一つだけくまさんの型で

型抜きにしようと思ってたから
5mmの板状にしてから冷蔵庫にGo!!
この方法は正解だった
無駄なく生地を使う事が出来たぞo(^▽^)o

最近、パン作りを定期的にしてるから
作業工程のアイデアが浮かぶね
お料理の腕がちょっと上がったかなぁ♪

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リッチな生地で

with D'artagnan夜10時過ぎからパン作り
今月のパン教室で習ったロールパンのレシピで
食パンを作ってみたくなったの♪

レッスンでは1次発酵済みの生地からスタートで
その時は『とってもしっとりしてる生地だなぁ』って思っただけ
実際に捏ねてみると
なんともリッチな生地で全く纏まらない。。。
ハリのある生地⇧にするまでにすっごい時間が掛かった

これだけリッチだから
あんなにコクのあるパンになるのに納得

しか〜し、こちら
食パンにはできなかった
型から外したら、自立出来なくってグチャって!(◎_◎;)
フッワフワの生地だからだね
リベンジするぞ

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お味噌の季節

with D'artagnan今年のお味噌が出来上がり〜

昨日、美容院の帰りにデパ地下へ大豆を探しにGo!
その途中で富澤商店にあるかもって思って
そしたら新豆に出会っちゃってGet
新豆が良いのかどうかは分からないけど。。。

with D'artagnan全部国産で作りたいと思ってて
前回、大豆はAmazonで国産をGet
今年もAmazonって思ってた
すっかり富澤さんを忘れてたね。。。σ(^_^;)

少しでも長く水に浸けておきたいから
帰ったらすぐに洗って
たっぷりのお水に浸けてお休みなさいzzz….

朝起きたら、大豆がしっかり水を吸ってて
ひたひたの状態になってた

with D'artagnanぷっくぷくでツヤツヤ
朝の光にいい感じ

前回の容器は
両親がお味噌と一緒に広島にお持ち帰り
だから、色々探した結果こちらに
リス 日本製 みそ容器 6型大きさはちょうどいい感じ

with D'artagnan今度蓋を開ける時は
梅雨明けだね
じっくり発酵して、美味しいお味噌になってね

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お昼ごはんはリッチに

with D'artagnan新入りのStaubさん
ラ・ココット de GOHAN (Sサイズ)

Oisixさんのレシピを参考に
ランチに『牡蠣の炊き込みごはん』を作った
ちょっと前にOisixさんをキャンセルするのを忘れたら
リッチな牡蠣が到着しちゃって
どうやって料理しようか悩んでたのσ(^_^;)
そこでこちらにチャレンジ!!
ちょっと薄味に出来ちゃった。。。
でも、イイ感じだね

とっても使い心地がイイよ
一人のごはんにはこのサイズがイイね
寒い時期にとっても活躍する予感

夜には、鏡開き

with D'artagnan美味しい1日だったo(^▽^)o

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二人きりのお誕生日

with D'artagnanダルのお誕生日なのに
朝からダルの大嫌いなお風呂にママカット
ゴメンね
年末は忙しくって、今日になってしまった

坊ちゃま、お疲れだよね。。。

11歳になったね
でもでも元気いっぱいでいてくれてありがとう
お仕事が忙しくて
思うように一緒に居てあげられなくてごめんね

ダルと一緒に居られる時間は
もうそんなに長くはないのかもしれない
ダルとの時間を大切にしていきたい

毎年恒例のケーキ
今年は広島の実家に 帰らなかった 帰れなかったから
だるまま、一人で頑張ったよ

with D'artagnan 『魔法のケーキ』
ホントにホントにケーキ作りは久しぶり
なんとも手際が悪く
自分でも笑ってしまったよ^^;

なんとか出来上がってよかった
写真では分かりにくいけど
ちゃんと層になってるよ♪

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パン始め

あけましておめでとうございます
今年も色んなことにチャレンジして
笑顔がいっぱいの毎日を過ごしていきたいと思います
今年ものんびりとしたupになると思いますが
よろしくお願い致します

そんな今年はじめのupは

with D'artagnanもう一度チャレンジ
粉を準強力粉『トラディショナル』にチェンジ
粉の香りが混ぜるたびに広がってGood!

他にもちょっとマイナー・チェンジ
1次発酵後に捏ね台は使わず
そのままボールの中でスケッパーで丸め直し

丸め直した後は
普通に手ごねる時の事を思い出して
閉じ目を下にするようにして2次発酵へ

前回、スケッパーで全体的に捏ね?丸め?過ぎた気がしたので
今回はスケッパーでの捏ね?丸め?を控えめにした

その結果なのか、いい感じだよ♪

with D'artagnanまたも天然クープは出来なかったけど
クラストはパリパリ
クラムは大きな気泡がいっぱい出来た〜(-_^)

今回初めて分かったこと
パン教室の先生から言われたことだけど
粉はその粉の性格を知るまでは違う粉に変えないこと
ずっと『はるゆたかブレンド』を使ってきた
今回『トラディショナル』に変えてみて
今まで全然粉の違いが分からなかったけど
初めて粉の違いが分かったよ
すっごく嬉しい〜♪───O(≧∇≦)O────♪
ちょっとパンの事が分かって来たかも〜

今年もパン作り頑張るゾ

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