パン始め

あけましておめでとうございます
今年も色んなことにチャレンジして
笑顔がいっぱいの毎日を過ごしていきたいと思います
今年ものんびりとしたupになると思いますが
よろしくお願い致します

そんな今年はじめのupは

with D'artagnanもう一度チャレンジ
粉を準強力粉『トラディショナル』にチェンジ
粉の香りが混ぜるたびに広がってGood!

他にもちょっとマイナー・チェンジ
1次発酵後に捏ね台は使わず
そのままボールの中でスケッパーで丸め直し

丸め直した後は
普通に手ごねる時の事を思い出して
閉じ目を下にするようにして2次発酵へ

前回、スケッパーで全体的に捏ね?丸め?過ぎた気がしたので
今回はスケッパーでの捏ね?丸め?を控えめにした

その結果なのか、いい感じだよ♪

with D'artagnanまたも天然クープは出来なかったけど
クラストはパリパリ
クラムは大きな気泡がいっぱい出来た〜(-_^)

今回初めて分かったこと
パン教室の先生から言われたことだけど
粉はその粉の性格を知るまでは違う粉に変えないこと
ずっと『はるゆたかブレンド』を使ってきた
今回『トラディショナル』に変えてみて
今まで全然粉の違いが分からなかったけど
初めて粉の違いが分かったよ
すっごく嬉しい〜♪───O(≧∇≦)O────♪
ちょっとパンの事が分かって来たかも〜

今年もパン作り頑張るゾ

ブログランキング・にほんブログ村へ


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

Post Navigation