自家製酵母のちから

with D'artagnan今度は『ライ麦ルヴァン液種』に挑戦‼️
レーズン酵母とは違って、ちょっと臭い(笑)

今朝、2倍以上に発酵していて小さな気泡が出来てたから
お水を加えてしっかりかき混ぜて

午後まで待〜て待てしたら
こんなに発酵が進んだよ⬆︎

でもね、まだまだ待〜て待てなんだって

昨日の朝からスタートしたの⬇︎
レーズン酵母は先日の残りを使って作ったから
あっという間に発酵が始まった♪

with D'artagnan自家製酵母を使ってのパン作りは
とっても時間がかかるけど
でも、そのゆっくりな時間が今お気に入り

日本橋に異動になって
会社から帰る時間が早くなったから
夜に仕込みを始めて
じっくり24時間冷蔵庫で発酵させて
翌日の夜に焼くって言うリズム
なかなかいいよ

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