まだまだ修行中

これは2回目 本ではごまを入れた生地も入れない生地も水分量が同じだった 大丈夫かなぁ?って思いながら作ったら やっぱり水分量が足りない感じのぎゅっとしたパンになって クープもあまりキレイに開かなった そこで、1回目より一…

自家製酵母のちから

今度は『ライ麦ルヴァン液種』に挑戦‼️ レーズン酵母とは違って、ちょっと臭い(笑) 今朝、2倍以上に発酵していて小さな気泡が出来てたから お水を加えてしっかりかき混ぜて 午後まで待〜て待てしたら こんなに発酵が進んだよ⬆…

自画自賛のカンパーニュ

日曜日に自家製酵母でカンパーニュを作り始めた イーストと違って、の〜んびりゆっくりと 日曜日は1次発酵まで まる1日冷蔵庫で1次発酵させて 月曜日に会社から帰ってからその続き ドキドキしながらオーブンへ すると、メリメリ…

力強く成長‼︎

成長していくのを見たくて ずっと側に置いてると ぐんぐん発酵していくのが見れた 酵母の力ってすごい 3回目の発酵終了 あと、野菜室で一晩寝かしたら完成 早くパンが作りたいよ〜♪

ぷくぷく元種作り

昨日、出かける前に元種作りスタート (1回目発酵) 今朝、2倍に発酵してたから 強力粉と水を足して またまた2倍に発酵させて 只今、冷蔵庫でお休み中〜♪ (2回目発酵) 只今、3回目の発酵中 ★ 今日、ダルの抜糸が終わり…

ぽこぽこ♪ しゅわしゅわ♪

4日目の朝 発酵が起き始めてる 昨日の夜、発酵を始めてるのを確認できた 何度やっても上手くいかなかった『自家製酵母』 やっとやっ〜と出来そう♪ 会社から帰ってくると ぶどうが盛り上がってて 側に寄ると ラップを開けてなく…

連休ですが何か?

ゴールデンウィークだけど ダル家はいつもの休日…>_<… 身体を休めることに だからいつものパン作り ずっと作ってみたかったくるみパン レシピはこちら HB使用♡ちょっとリッチな胡桃パン by ブー吉 甘すぎ…

日曜日も粉修行

日曜日も粉まみれ 今度はレーズンと一緒に胡桃も入れてみた ちょっと焼き色が薄いかなぁ? 胡桃を入れると生地が破れやすくなって 成形がより難しくなった 胡桃とレーズンの相性がイイね そうそう、今回はバターと卵の量を増やして…

粉修行

今回はちゃんとロールにしたよ 出来がった形は不格好だけど 食べた時の食感がふわっとしててイイね パンのモデルになれるように 成形の修行あるのみ ところで、このパンが出来上がったのは 夜の10:30だよ 午前中は月一の病院…