Category Archives: Bread

粉まみれの日曜日

with D'artagnan窓辺に新しいGreenの仲間入り
小さいのにとってもイイ香り

昨日の夜作ったパンは失敗
ロールパンのふんわりした生地だから
型からパンを取り出したらペチャンコに(>人<;)

今朝は7:30に起きて
昨夜のリベンジのパン作り〜
出来たよ♪

with D'artagnanとっても香りが良くって
それにしっとりしてて大好きな生地o(^▽^)o
今回は面倒なのでロールパンにはしないで
ただ丸めるだけにしちゃった^^;

パン作りしながらもう一つ仕込み
冷蔵庫で出番を待ってる
の〜んびりと楽しい時間

本日最後の粉仕事はこちら
with D'artagnan久しぶりに『a・tsuさんのバター・サブレ
冬にバターを使うのは大変だぁ
湯せんを用意したり、部屋を暖かくして頑張った
お気に入りの生地だから無駄なく使いたくて
一つだけくまさんの型で

型抜きにしようと思ってたから
5mmの板状にしてから冷蔵庫にGo!!
この方法は正解だった
無駄なく生地を使う事が出来たぞo(^▽^)o

最近、パン作りを定期的にしてるから
作業工程のアイデアが浮かぶね
お料理の腕がちょっと上がったかなぁ♪

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パン始め

あけましておめでとうございます
今年も色んなことにチャレンジして
笑顔がいっぱいの毎日を過ごしていきたいと思います
今年ものんびりとしたupになると思いますが
よろしくお願い致します

そんな今年はじめのupは

with D'artagnanもう一度チャレンジ
粉を準強力粉『トラディショナル』にチェンジ
粉の香りが混ぜるたびに広がってGood!

他にもちょっとマイナー・チェンジ
1次発酵後に捏ね台は使わず
そのままボールの中でスケッパーで丸め直し

丸め直した後は
普通に手ごねる時の事を思い出して
閉じ目を下にするようにして2次発酵へ

前回、スケッパーで全体的に捏ね?丸め?過ぎた気がしたので
今回はスケッパーでの捏ね?丸め?を控えめにした

その結果なのか、いい感じだよ♪

with D'artagnanまたも天然クープは出来なかったけど
クラストはパリパリ
クラムは大きな気泡がいっぱい出来た〜(-_^)

今回初めて分かったこと
パン教室の先生から言われたことだけど
粉はその粉の性格を知るまでは違う粉に変えないこと
ずっと『はるゆたかブレンド』を使ってきた
今回『トラディショナル』に変えてみて
今まで全然粉の違いが分からなかったけど
初めて粉の違いが分かったよ
すっごく嬉しい〜♪───O(≧∇≦)O────♪
ちょっとパンの事が分かって来たかも〜

今年もパン作り頑張るゾ

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新入りのStaubさん

with D'artagnan作ってみたよ
ずっと作ってみたかった『Staubで捏ねないパン』

クープは出来なかったけど
焼き色はイイ感じ

ダルと一緒に食べてみたら
モッチモチですっごく美味しかった
これはリピありですよ
今度は天然クープが入ってくれるとイイなぁ〜♪

with D'artagnan昨日の夜から一晩寝かせた1次発酵済みの生地
水分量が多いから手ごねは無理だから
スケッパーで丸め直し

chokoさんのレシピを参考にさせてもらいました

ずっと欲しかったStaubのお鍋
何センチにするか悩んだ結果、18cmに♪
お料理のレパートリーをどんどん増やしていくゾ〜

with D'artagnan

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